Poivron doux "Kromo" F1

Poivron doux "Kromo" F1 (Capsicum annuum L.).
Hybride précoce résistant au virus de la mosaïque du tabac (HR TMV).
Caractéristiques du fruit :
* Forme : Gros, cubique, à quatre lobes.
* Taille : 10 x 14 cm.
* Couleur : Jaune doré.
* Poids : 360-380 g.
* Épaisseur de la paroi : env. 9 mm.
1,0 g = 150 graines.

CONSERVES DE POIVRONS

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1. Poivron salé.
Saler des poivrons verts ou mûrs.
Méthode 1 : Saumure à 6-7% de sel. Épices : piment de la Jamaïque, laurier, girofle.
Méthode 2 (salage à sec) : Frotter l'intérieur des poivrons nettoyés avec du sel et les empiler les uns dans les autres. Placer sous pression. Laisser 1 jour à température ambiante, puis au frais. Dessaler avant consommation.

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2. Poivron farci (fermenté).
Ingrédients :
* Poivrons verts fermes.
* Farce : 800 g de chou émincé, 150 g de carottes râpées, persil, sel.
Préparation : Saler les poivrons, laisser reposer 2-3 h. Mélanger la farce. Farcir les poivrons. Placer en bocal, couvrir de saumure (150 g de sel pour 5 L d'eau). Fermenter 15-20 jours.

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3. Poivron mariné.
Option A (Rapide) :
Marinade : 2 L d'eau, 2 c.à.s. de sel, 1 verre de sucre, 1 verre de vinaigre. Ajouter huile et ail. Bouillir les poivrons dans la marinade, mettre en pot.
Option B (Classique) :
Marinade : Légèrement acide (2% vinaigre, 4% sucre/sel).
Processus : Blanchir 1-2 min. Mettre en pot avec épices. Couvrir de marinade. Pasteuriser 18-20 min.

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4. Purée de poivrons.
Utiliser des fruits rouges. Blanchir, passer au tamis. Bouillir la purée 5 min, empoter chaud. Pasteuriser 1 heure.

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5. Poivron au jus de tomate.
Mettre les poivrons blanchis dans des bocaux, couvrir de jus de tomate bouillant. Saler. Pasteuriser 50 min.